/opt/plesk/php/7.2/bin/php moodle/admin/cli/mysql_collation.php —collation=utf8mb4_unicode_ci
Asegurarse de que la version de PHP coincide con la del sitio.
https://docs.moodle.org/38/en/MySQL_full_unicode_support
Optimizar despues:
MYSQL_PWD=`cat /etc/psa/.psa.shadow` mysqlcheck -uadmin -p$MYSQL_PWD —auto-repair —optimize —all-databases